碳捕獲技術協助實現低碳氫化

益生菌产品以粉剂形式最便于运送与保存，但喷雾干燥过程中的高温与脱水压力，往往造成大量菌体失活。如何在维持干燥效率的同时降低菌体损伤，是粉状益生菌产品商业化的主要瓶颈。

以特定乳酸菌株为对象，设定三组进风温度（130°C、150°C、170°C），并比较单一麦芽糊精与麦芽糊精复合海藻糖、乳清蛋白之载体配方。干燥后检测含水率、粒径分布与活菌数，并于 25°C 条件下进行为期十二周的储存试验。

进风温度 130°C 搭配复合载体组的干燥后存活率最高，明显优于高温单一载体组。储存十二周后，复合载体组的活菌数衰减幅度亦较低，且粉体含水率维持在较稳定的区间。

本研究结果可作为益生菌粉剂制程调整的依据，协助业者在产能与品质之间取得平衡；复合载体策略亦可延伸应用于其他热敏感性活性成分的粉末化。